Mehl Typ 00 für Pasta

Unser 00 Pasta-Mehl ist eine Spitzenleistung in der italienischen Küche. Die einzigartigen Eigenschaften dieses Mehls umfassen seine helle Farbe, den niedrigen Aschegehalt, der verhindert, dass der Teig nachdunkelt, sowie den geringen Proteingehalt, Gluten und Stärke. Diese Eigenschaften, kombiniert mit seiner groben Körnung, ermöglichen es, samtige Cremen ohne Klumpen, bröseligen Mürbeteig und eine raue Teigplatte zu erhalten, die die Sauce gut aufnimmt und während des Kochens ihre Bissfestigkeit behält, was hervorragende Ergebnisse in jedem Gericht garantiert. Ein weiterer Vorteil der gröberen Körnung ist, dass sie die Verarbeitung und das Ausrollen des Teigs erleichtert; das bedeutet jedoch auch, dass das Mehl mehr Flüssigkeit aufnimmt. Manchmal ist bei frischem Nudelteig (wo das Verhältnis 100 g Mehl zu 1 Ei beträgt) ein Ei nicht ausreichend, und wir empfehlen, etwas Wasser hinzuzufügen. Der resultierende Teig trocknet nicht aus, bleibt also frisch, ohne klebrig zu werden. Mit diesem Mehl garantieren wir schmackhafte Produkte von höchster Qualität.