Ricetta Zuppa inglese con fette di ciambella romagnola

Procedimento

Per un risultato ottimale della zuppa inglese la ciambella deve essere preparata almeno un paio di giorni prima. Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola, dovrà risultare un impasto appiccicoso e molle, sistemare un foglio di carta forno e rovesciarvi sopra l’impasto che va modellato in forma ovale, per facilitare l’operazione è consigliabile avere le mani leggermente unte di olio.

Preparazione della crema pasticcera

Scaldare il latte sino all’ebollizione con all’interno la scorza di un limone. Battere in una casseruola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire la farina e, sempre battendo, il latte, privato dalla scorza del limone. Mettere sul fuoco a calore moderatissimo e cuocere finché la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire).

Preparazione della crema al cioccolato

Tritare il cioccolato fondente. Versare il latte in un tegamino, unirvi il baccello di vaniglia, porre sul fuoco e portare ad ebollizione. Mettere in un tegame i tuorli d’uovo e lo zucchero, amalgamare, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere pian piano la farina setacciata, sempre mescolando, quindi versarvi a filo il latte. Porre il tegame su fuoco basso, portare ad ebollizione, mescolando di continuo, quindi continuare a cuocere per circa 1-2 minuti, mescolando sempre. Togliere la crema dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato, fare riposare per qualche minuto e mescolare fino a sciogliere e amalgamare completamente il cioccolato.

Assemblaggio della zuppa inglese

Tagliare la ciambella a fette di circa 1 centimetro di spessore e inzupparle velocemente nell’alchermes diluito con un terzo di acqua rispetto al volume dell’alchermes. Disporre uno strato di fette di ciambella inzuppate all’interno di una ciotola e distribuirvi sopra la crema pasticcera.